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| 한글명 : 구연산(무수) |
| 영문명 : CITRIC ACID MONOHYDRATE |
| CAS NO : 5949-29-1 |
| 화학식 : C6H10O8; HOOCCH2C(OH)(COOH)CH2COOH.H2O |
| 순도 : 98% |
| 포장 : 25kg/Bag |
| 별명 : 시틀산(1수화물); 하이드로스시틀산(1수화물); Citric Acid Mono; Citric Acid; HYDROUS Citric Acid; 2-Hydroxy-1,2,3,propane-tricarboxylic acid, monohydrate; 2-하이드록시-1,2,3-프로판트리카르복실산(1수화물); 구연산(1수화물); 구연산; CITRIC ACID MONOHYDRATE |
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결정물(일수염)과 무수물이 있고, 각각을 결정구연산과 무수구연산이라고 한다. 산미료.
구연산(결정): 청량음료수, 혼성주, 캔디, 젤리, 잼, 빙과, 통조림 등의 산성조미료 및 식용유의 산패방지제(synergist)로서 사용.
구연산(무수): 분말주스, 가루발포쥬스, 분말샤벳, 분말 케찹, 츄잉껌 등 수분을 싫어하는 식품이나 가루식품의 산미료로 사용한다. 결정수가 없기 때문에 구연산(결정)보다도 산도는 강하고 사용시에는 약 10% 적어도 된다. 사용기준은 없다. 무색투명의 결정. 알맹이 또는 덩어리, 또는 백색의 결정성분말 또는 분말로, 무취, 강한 산미를 가진다. 맛의 한계값: 0.0025%.
구연산(결정): 건조한 대기 속에서는 서서히 풍화하고 습기찬 공기 속에서는 서서히 조해한다. 뜨겁게 하면 용융하여 자극성 악취를 가지는 증기를 발생하면서 탄화한다. 물 100ml에 대하여 25℃에서 209g 용해하고, 에탄올, 에테르에도 녹는다. 수용액의 pH는 2.31(1% 액), 1.83(5% 액), 1.63(10% 액), 0.48 (70% 액). 비중은 1.542, 녹는점은 135~152℃.
구연산(무수): 구연산의 결정 석출온도를 37℃ 이상으로 하여 무수물을 얻는다. 물 100ml에 대하여 20℃에서 59.2g, 40℃에서 68.6g, 60℃에서 73.5g, 80℃에서 78.8g, 100℃에서 84.0g 용해하고, 무수 에탄올에는 25℃에서 62%까지 녹는다. 수용액은 pH는 2.25(1% 액), 1.87 (5% 액), 1.68(10%), 0.39(70%). 비중은 1.67, 녹는점은 153℃. |
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| -. 전국납품가능, 문의전화 |
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